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吃洋葱要注意什么事项?吃洋葱时要了解什么?[图]

发布时间:2019-09-11 14:45:58 编辑:笔名

洋葱是一种很常见的蔬菜食物,其营养价值极高,而且味道也十分迷人,深受很多人的喜爱,但是要想洋葱更龙虎斗真人游戏_太阳城官网,也是需要掌握正确吃法的,那么吃洋葱要注意什么事项?吃洋葱时要了解什么?下面就来详细的了解吃洋葱的注意事项吧。

1、吃洋葱需知

1.春夏肉厚,秋冬更辣。

在春夏两季,我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。

2.要在暗处储存。

买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里——这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。

3.紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。

常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。

4.炒焦一点,风味更浓。

洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。具体做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。

5.生洋葱带出清凉感。

生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得龙虎斗真人游戏_太阳城官网,生吃或拌沙拉是的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。

6.沙拉去掉“洋葱口臭”。

洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但是却也有恼人的一面——会让人嘴里一直有洋葱味儿的“口臭”。这个时候刷牙也不一定有效,不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。

7.什么时候用洋葱粉。

除了胡椒粉、姜粉,超市的货架上也出现了洋葱粉。不过,这种洋葱粉的用途很有限——它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到,比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。

8.怎么切洋葱不呛人。

洋葱一切开,里面的硫化物就会发生反应,呛得人直流眼泪。教大家一个简单的办法:洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切。另外,用越锋利的刀切,洋葱呛人的机会就越小。此外还要切根部,因为根部的硫化物含量。

9.洋葱还有这些亲戚。

大葱,许多厨师只用大葱白色和浅绿色的部分,它的辣味比洋葱淡,煮熟后味道更加柔和。细香葱,在摊蛋饼、做汤的时候放一点,能带出一点洋葱味,并有鲜香味。大蒜,比洋葱的水分低,糖分更高。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处。

2、洋葱的营养价值

含维生素C、A、E和胡萝卜素、钙、磷、铁、咖啡酸、桂皮酸、芥子酸、原儿茶酸、槲皮素、多糖;含挥发油等成分,主要为含硫化物的混合物;尚含前列腺素等营养成分。

1、前列腺素A:是种较强的血管扩张剂,可对抗儿茶酚胺等升压物质,促进钠盐排泄,有降血压作用;

2、硫化物:能促进脂肪代谢,具有降血脂、抗动脉硬化作用。

3、硫化物、微量元素硒等,能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等。

4、洋葱所含挥发油能助性,老人常吃洋葱可提高性龙虎斗真人游戏_威尼斯人质量。

5、富含维生素C、尼克酸:能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复,使皮肤光洁、红润而富有弹性,具美容作用。

6、所含硫质、维生素E等,能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素,可预防老年斑。

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